Heeft u vragen over onze voedingsmiddelentechnologie of bent u geïnteresseerd in een samenwerking op het gebied van moleculaire formulering en rheologie? Ons team staat voor u klaar.
Telefoon
+31 123 456 789Adres
Voedingsmiddelenlaan 42, 1234 AB Eindhoven
Voor vragen over onze voedingsmiddelentechnologie, rheologische analyses of samenwerkingen.
Food Tech Campus 42
3521 KL Utrecht
Maandag - Vrijdag: 08:00 - 18:00
Zaterdag - Zondag: Gesloten
Stuur een bericht via een van onze zakelijke kanalen voor een snelle reactie.
Stel uw vraag via ons formulier
Professionel netwerk
Voor zakelijke vragen
Voor technische specificaties en datasheets, bezoek onze kennisbank.
Antwoorden op technische vragen over onze aanpak in voedingsmiddelentechnologie en eiwittransitie.
Bij Scratch Recipe analyseren en manipuleren we de moleculaire bindingen en interacties tussen plantaardige eiwitten. Door middel van geavanceerde technieken herstructureren we deze op microscopisch niveau om de vezelachtige textuur en functionele eigenschappen van dierlijk spierweefsel na te bootsen, specifiek voor industriële toepassingen.
Rheologie, de studie van de vervorming en stroming van materiaal, is fundamenteel. We meten de viscositeit en elastische eigenschappen van ingrediëntmengsels onder verschillende krachten en temperaturen. Deze data is cruciaal om de juiste 'mondgevoel', stabiliteit en verwerkbaarheid van de uiteindelijke vleesvervanger te garanderen tijdens productie.
Onze primaire expertise ligt in de textuur- en structuurformulering 'from scratch'. Wij richten ons op het creëren van het fundamentele matrix waar smaakstoffen en aroma's aan kunnen hechten. De uiteindelijke smaakprofielering wordt typisch in samenwerking met klanten of gespecialiseerde smaakhuizen uitgevoerd.
Wij zijn een B2B-laboratorium. Onze diensten zijn bedoeld voor producenten van vleesalternatieven, ingrediëntenleveranciers en foodtech-bedrijven die hun producten willen optimaliseren of nieuwe, hoogwaardige plantaardige formaties willen ontwikkelen voor de retail of horeca.
Door de textuur en eetervaring van dierlijke producten nauwkeurig na te bootsen met puur plantaardige ingrediënten, verlagen we de drempel voor consumentenacceptatie. Onze technologie stelt fabrikanten in staat om aantrekkelijke, duurzame alternatieven op schaal te produceren, wat direct bijdraagt aan de verschuiving naar een meer plantaardig voedselsysteem.
Heb je een andere, technische vraag? Neem contact met ons op.
Blijf op de hoogte van onze laatste bevindingen op het gebied van rheologie en eiwitstructuur. Ontdek de wetenschap achter de textuur.
Professionele inzichten & netwerken
Viscositeitsexperimenten & analyses
Wetenschappelijke publicaties
Korte updates & industrienieuws
Visuele labprocessen
Direct contact voor samenwerking
Volg ons voor exclusieve inzichten in voedingsmiddelentechnologie, rheologische data en de voortgang van de eiwittransitie. Geen recepten, puur wetenschap.